Ingrédients principaux
Étapes principales
Dans une grande poêle, sauter l'oignon, l'ail, la citronnelle et le sel dans l'huile de coco à feu élevé, environ 4 minutes.
Ajouter la pâte de cari et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter le mirin, le jus d'orange et la tomate râpée et laisser frémir 2 à 3 minutes.
Ajouter le zeste de lime et le gingembre, puis cuire encore 2 minutes.
Finalement, ajouter le lait et la crème de coco et laisser mijoter 5 minutes.
Transformer en purée à l'aide d'un pied-mélangeur ou du robot culinaire.
Incorporer le jus de lime, goûter et rectifier l'assaisonnement, au besoin.
Note
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur en petites portions.
Suggestion gourmande
Dyan a servi cette sauce avec des crevettes déposées sur un lit de riz, des pois en cosses blanchis et des pousses de pois.
Pour avoir sous la main une sauce qui accompagne les crevettes, le poulet, un plat végétarien, un reste de viande ou de poisson, allonger cette sauce avec un peu de lait de coco. Servir sur un lit de riz et accompagner d'un légume vert.