Compote de pommes et canneberges
di Stasio

Compote de pommes et canneberges


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 kilo (2.2 livres) de pommes McIntosh, Gala ou Cortland
  • 375 ml (1 1/2 tasses) de canneberges fraîches ou congelées
  • 90 ml (6 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 180 ml (3/4 tasse) d'eau
  • 1 ruban d'orange à l'économe
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Peler, retirer le coeur et couper les pommes en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Déposer les pommes dans une casserole de 4 litres.

Ajouter les canneberges, l'eau, le sirop d'érable et le ruban d'orange.

Bien mélanger et cuire à feu moyen environ 20 minutes à couvert. Brasser à quelques reprises.

Retirer le ruban d'orange.

Baisser à feu doux et brasser en écrasant les pommes durant les 5 dernières minutes. On peut aussi utiliser un pied mélangeur ou au robot pour une purée plus lisse.

Ajouter le jus de citron si désiré.


Note

Note

Se conserve au réfrigérateur 10 jours.


Astuce

Astuce

Récupérer les pelures et les coeurs de pommes. Ajouter 500 ml (2 tasses) d'eau, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. On obtient environ 250 ml (1 tasse) de jus avec beaucoup de pectine. À boire ou à utiliser dans une prochaine compote.

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Lexique

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