Compote de pommes et bleuets
di Stasio

Compote de pommes et bleuets


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 kilo (2.2 livres) de pommes McIntosh, Gala ou Cortland
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de pomme ou d'eau
  • 250 à 500 ml (1 à 2 tasses) de bleuets frais ou congelés
  • 60 ml(1/4 tasse) de sirop d'érable
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 ruban de citron à l'économe

Préparation

Étapes principales

Peler, retirer le coeur et couper les pommes en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Déposer les pommes dans une casserole de 4 litres.

Ajouter le reste des ingrédients.

Bien mélanger et cuire à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu'à évaporation du liquide. Brasser à quelques reprises.

Retirer le bâton de cannelle et le ruban de citron.

Baisser à feu doux et écraser les pommes avec un pilon pendant quelques minutes jusqu'à consistance désirée. On peut aussi utiliser un pied mélangeur pour une compote plus lisse.


Note

Note

Se conserve au réfrigérateur 10 jours.


Astuce

Astuce

Récupérer les pelures et les coeurs de pommes. Ajouter 500 ml (2 tasses) d'eau, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. On obtient environ 250 ml (1 tasse) de jus avec beaucoup de pectine. À boire ou à utiliser dans une prochaine compote.

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Lexique

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