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Truite Mumbaï
di Stasio

Truite Mumbaï

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Ingrédients

Truite

  • 450g (1 livre) filet de truite saumonée, sans peau
  • 60 ml (1/4 tasse) de pâte tandoori du commerce
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
  • 4 pains naan (REF::RECETTE ID 1485) ou du commerce
  • Sel

Sauce au yogourt

  • 375 ml (1 ½ tasse) de yogourt nature
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 1pincée de piment d'Espelette, d'Alep ou autre au goût
  • Sel du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt dans un bol et réfrigérer au moins 30 minutes.
  2. Couper le poisson en languettes d'environ 2.5 cm (1 po) de large.
  3. Déposer les languettes debout, côte à côte, sur la partie coupée en les serrant l'une contre l'autre.
  4. Badigeonner le dessus avec la moitié de la pâte tandoori.
  5. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen élevé.
  6. Transférer rapidement les languettes de poisson du côté badigeonné et cuire environ 4 minutes.
  7. Pendant la cuisson, badigeonner l'autre côté des tranches de truite avec le reste de la pâte Tandoori.
  8. Terminer la cuisson du poisson sous le gril quelques minutes jusqu'à ce que la pâte tandoori soit bien caramélisée et que le poisson soit presque cuit.
  9. Retirer du four et laisser reposer 2 minutes pour terminer la cuisson. Saler au goût.
  10. Au moment de servir, répartir le poisson sur les pains naan chauds. Garnir de sauce au yogourt.

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