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Meringue en couronne
di Stasio

Meringue en couronne

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de sucre fin (à fruit) ou régulier passé au robot culinaire
  • 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de cannelle
  • 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de muscade
  • 1 1/2 c. à thé ( 75 ml ) de vinaigre blanc
  • 6 blancs d'oeufs à température pièce
  • Une bonne pincée de sel

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 250 ºF.
  2. Tracer un cercle de 25 cm (10 po) à l'aide d'un crayon sur un papier parchemin. Déposer le papier, côté crayonné vers le bas, sur une plaque de cuisson. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger le sucre, la cannelle et la muscade. Réserver.
  4. Essuyer un grand bol avec un papier absorbant imbibé du vinaigre blanc.
  5. À l'aide du batteur électrique ou d'un malaxeur, fouetter les blancs d'oeufs et le sel jusqu'à formation de pics mous.
  6. Ajouter le mélange de sucre, une cuillerée à la fois en fouettant à grande vitesse pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit luisante et le sucre presque dissout. La meringue sera ferme et brillante.
  7. À l'aide d'une grosse cuillère, déposer des amas de meringue à l'intérieur du cercle en les collant bien ensemble et en faisant des pics.
  8. Cuire au four 1 ½ heure. Fermer le feu et laisser au four 2 heures pour assécher.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir avec une salade d'agrumes : quartiers d'orange et/ou de pamplemousse rose, graines de pomme grenade, menthe et gingembre.

Servir émiettée avec un yaourt grec nature aromatisé avec du zeste de lime ou de citron, un peu de sucre ou de miel et des framboises.

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