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Salade composée d'hiver
di Stasio

Salade composée d'hiver

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Ingrédients

Pour la verdure

  • Mâche
  • Scarole
  • Jeunes épinards
  • Roquette
  • Endives
  • Cresson

Un peu de rouge, au choix

  • Radis en tranches minces
  • Betteraves râpées crues ou juliennes cuites
  • Graines de pomme grenade
  • Pomme rouge en juliennes
  • Trévisse ou radicchio
  • Endives rouges

De la texture, au choix

  • Amandes effilées grillées
  • Noix de Grenoble grillées
  • Pacanes grillées
  • Noix de pin grillées
  • Graines de citrouille torréfiées
  • Oranges pelées à vif
  • Segments de clémentines

Vinaigrette (ingrédients au choix)

  • Vinaigre de cidre, vinaigre de vin ou jus de citron
  • Huile
  • Miel, sirop d'érable ou mélasse de pomme grenade
  • Sel et poivre
  • Moutarde forte (facultatif)
  • Herbes fraîches (facultatif)
  • Échalote grise finement ciselée (facultatif)

Préparation

Étapes principales

  1. Mélanger les ingrédients choisis pour la vinaigrette.
  2. Déposer les ingrédients choisis pour la salade dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
  3. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.

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