Satay de poulet pour le B. B. Q.
di Stasio

Satay de poulet pour le B. B. Q.


Ingrédients

Marinade citronnelle, coriandre et cumin

  • 2 lbs ( 1 kg ) de hauts de cuisses de poulet* désossés et coupés en cubes de 3 ou 4 cm (1 1/4 po)
  • 3 bâtons de citronnelle hachés finement
  • 1 petit oignon blanc haché finement
  • 1 petit oignon rouge haché finement
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de graines de coriandre concassées
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de cumin moulu
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de poivre
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sucre brut ou de cassonade
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sauce soya
  • 18 à 20 petites brochettes de bois d'environ 15 à 18 cm (6 à 7 po)

Marinade chili à l'ail

  • 2 lbs ( 1 kg ) de hauts de cuisses de poulet* désossés et coupés en cubes de 3 ou 4 cm (1 1/4 po)
  • 1 tête d'ail hachée finement
  • 1 petit oignon rouge haché finement
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sambal oelek (ou selon votre tolérance)
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sucre brut ou de cassonade
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sauce soya
  • 18 à 20 petites brochettes de bois d'environ 15 à 18 cm (6 à 7 po)

Préparation

Étapes principales

Dans un grand bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade choisie.

Déposer les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 12 heures.

Tremper les brochettes de bois dans l'eau environ 30 minutes.

Enfiler quelques morceaux de poulet sur l'extrémité de chaque brochette.

Préchauffer le barbecue et cuire le poulet environ 15 minutes en retournant à quelques reprises durant la cuisson.

Accompagner d'une sauce aux arachides** et de morceaux de concombre crus coupés en forme angulaire et garnis de fleur de sel.


Option de substitution

Option de substitution

*Le Satay Brothers utilise des hauts de cuisses de poulet, mais on peut aussi utiliser d'autres parties du poulet – ou même de la dinde ou du lapin!


Note

Note

Voici deux marinades pour le poulet : une parfumée à la citronnelle, avec graines de coriandre et cumin, et l'autre plus piquante. Laisser mariner la viande au moins 12 heures pour goûter pleinement toutes les saveurs!

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Lexique

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