Pommes de terre rôties, sauce type taramasalata
Accompagnements — Entrées — Facile et simple — Fruits — Légumes — Pomme de terre — Produits laitiers — Recette de semaine
Ingrédients
Pommes de terre
- Pommes de terre de type grelots ou rattes entières
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Sauce type Taramasalata
- 2 1/2 tasses ( 625 ml ) de pain rassis en morceaux
- 1 tasse ( 250 ml ) de lait
- 4 oz ( 110 g ) d'oeufs de carpe* (ou oeufs de morue ou d'aiglefin)
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de jus de citron
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'eau
- 1 tasse ( 250 ml ) d'huile d'olive
- Sel et poivre
Garnitures au choix
- Caviar de hareng (truite ou autre)
- Câpres
- Oeufs cuits mollets (8 minutes)**
- Cerfeuil ou autres herbes fraîches
- Filet d'huile d'olive
Préparation
Pommes de terre
- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
- Dans un bol, bien enrober les pommes de terre avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et cuites à l'intérieur.
Sauce Taramasalata
- Dans un petit bol, réhydrater le pain dans le lait. Égoutter.
- Dans le bol du robot culinaire, mélanger le pain égoutté, l'ail, le jus de citron, l'eau et les oeufs de carpe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Pendant que le robot tourne, verser l'huile d'olive en filet pour obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonner, goûter et rectifier au besoin.
Au service
- Écraser légèrement les pommes de terre, garnir d'un peu de sauce, de caviar, de câpres, de cerfeuil et d'un filet d'huile d'olive.
Où trouver
*On trouve les oeufs de carpes dans les poissonneries grecques. On peut les remplacer par des oeufs de morue ou d'aiglefin. (Ne pas utiliser de caviar pour la sauce Taramasalata.)
Note
**Plonger délicatement les oeufs dans l'eau bouillante et calculer 8 minutes. Retirer les oeufs de l'eau et passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique
