Pruneaux au vin rouge
di Stasio

Pruneaux au vin rouge


Ingrédients

Pruneaux

  • 3 tasses ( 750 ml ) de pruneaux dénoyautés
  • 3 tasses ( 750 ml ) de vin rouge au choix
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 tranches d'orange
  • 12 grains de poivre noir

Accompagnement

  • 1 tasse ( 250 ml ) de fromage Quark (fromage frais)
  • 1 tasse ( 250 ml ) de crème fraîche
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de yogourt de chèvre
  • 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) de sucre (au goût)
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille en poudre* ou vanille
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de brandy (facultatif)

Préparation

Pruneaux

Tremper les pruneaux dans l'eau bouillante pour les ramollir environ 1 heure.

Égoutter et réserver.

Amener le vin à ébullition avec les aromates et cuire environ 5 minutes pour évaporer l'alcool.

Goûter et rectifier la quantité de sucre au besoin.

Ajouter les pruneaux égouttés et porter à ébullition à nouveau.

Fermer le feu et laisser refroidir.

Accompagnement

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'un fouet.

Goûter et ajuster les saveurs au besoin.

Pour servir, déposer quelques pruneaux et un peu de crème dans une assiette.

Arroser du vin de macération.


Où trouver

Où trouver

*On trouve la vanille en poudre dans certaines grandes épiceries ou épiceries fines.


Note

Note

On peut conserver les pruneaux dans le vin au moins un mois au réfrigérateur.

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Lexique

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