Fattouch
di Stasio

Fattouch


Ingrédients

Pitas croustillants aux épices

  • 1 pita blanc
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de Zataar d'Alep (ou Zataar régulier)
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sumac
  • Fleur de sel ou sel et poivre du moulin au goût
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive

Vinaigrette à la mélasse de grenade

  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de jus de citron
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de mélasse de grenade
  • 1/2 c. à thé ( 3 ml ) de sel
  • Plus ou moins 1/2 tasse ( Plus ou moins 125 ml ) d'huile d'olive

Fattouch

  • 1 pita croustillant aux épices coupé en petits rectangles
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de vinaigrette à la mélasse de grenade
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de menthe séchée
  • 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de piment d'Alep
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de Sumac
  • 20 feuilles de pourpier (facultatif)
  • 1/2 laitue romaine émincée
  • 1 tomate moyenne coupée en dés de 1 cm (1/2 pouce)
  • 1 concombre libanais coupé en dés de 1 cm (1/2 pouce)
  • 1/4 de poivron rouge coupé en dés de 1 cm (1/2 pouce)
  • 1/4 de poivron jaune coupé en dés de 1 cm (1/2 pouce)
  • 1/4 de poivron vert coupé en dés de 1 cm (1/2 pouce)
  • 3 radis tranchés très minces
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de menthe hachée grossièrement
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de persil plat haché grossièrement
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de graines de pomme grenade

Préparation

Pitas croustillants

Préchauffer le four à 350 °F 175 °C).

Couper le pita en petits morceaux de 1 cm (1/2 po).

Dans un petit bol, mélanger les morceaux de pitas, l'huile d'olive, le zataar, le sumac et un peu de sel et de poivre.

Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier parchemin et cuire au centre du four environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Réserver.

Vinaigrette à la mélasse de grenade

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre de cidre et la mélasse de grenade à l'aide d'un fouet.

Verser l'huile d'olive en filet tout en fouettant jusqu'à la texture désirée.

Réserver.

Fattouch

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la fattouch tout en réservant quelques graines de pomme grenade pour la garniture.

Au moment de servir, garnir avec les graines de pommes grenade réservées, les morceaux de pitas croustillants aux épices, et arroser de vinaigrette à la pomme grenade.

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