Brocoli gratiné
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Rendement
6 portions en accompagnement
Accompagnements — Économique — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Une tête de brocoli
- Jus et zeste d'un citron
- 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) de câpres rincées et égouttées
- 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d'huile d'olive
- Fleur de sel ou sel, au goût
Préparation
Étapes principales
- Tailler les fleurettes de brocoli en conservant une partie de la tige pour chacune. Couper en deux sur la longueur, au besoin.
- Blanchir le brocoli dans l'eau bouillante salée 30 secondes à une minute tout au plus.
- Plonger dans l'eau glacée rapidement. Égoutter et assécher.
- Sur une plaque de cuisson ou une poêle allant au four, étendre les morceaux de brocoli, parsemer de câpres, arroser d'huile d'olive et bien enrober le tout. Saler au goût.
- Cuire dans le haut du four sous le gril (broil), jusqu'à ce que le brocoli commence à colorer.
- Surveiller et tourner au besoin les morceaux qui brunissent trop rapidement.
- Retirer du four, goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Déposer dans un plat de service, garnir du zeste et de jus de citron.
Suggestion gourmande
Idéal pour accompagner le poisson, les viandes, les pâtes, le riz… On peut même s'en servir comme base pour concocter une délicieuse salade d'accompagnement.
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Lexique
