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Chapelure migas aromatisée
di Stasio

Chapelure migas aromatisée

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Pain de campagne déchiqueté en morceaux d'environ 1,5 cm (3/4 po)
  • Huile d'olive
  • Ail haché finement
  • Feuilles de romarin
  • Feuilles de thym
  • Feuilles de laurier déchiquetées
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Couvrir le fond d'une poêle avec de l'huile d'olive.
  2. Ajouter les morceaux de pain, le sel et le poivre et colorer à feu moyen doux.
  3. Ajouter les herbes et l'ail et poursuivre la cuisson à feu très bas, de 30 minutes à 1 heure* en remuant à quelques reprises.

Note

Note

*On peut aussi cuire de 30 minutes à une heure au four, sur une plaque de cuisson, à 350 °F (175 °C) en remuant toutes les 10 minutes.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Parsemer du migas sur une tartinade aux tomates confites, des oeufs au miroir, un potage, un parmentier ou un poisson.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

À l'origine, les bergers espagnols utilisaient cette méthode pour conserver les restes de pain. On peut ajouter des ingrédients au migas, comme on peut tout aussi bien ajouter du migas à un plat pour lui donner de la texture.

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