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Crème d'oignon toute simple
di Stasio

Crème d'oignon toute simple

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 10 tasses ( 2 1/2 L ) gros oignons blancs (ou poireaux) hachés grossièrement (environ 4-5 gros oignons)
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 grosses pommes de terre pelées, en cubes
  • 10 tasses ( 2 1/2 L ) de bouillon de légumes ou autres
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une grande casserole, faire suer à couvert les oignons et le laurier dans le beurre à feu moyen pendant environ 15 minutes, en prenant soin de ne pas laisser colorer. Brasser une à deux fois.
  2. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, le sel et le poivre et amener à ébullition.
  3. Poursuivre la cuisson 20 minutes à mi-couvert.
  4. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Retirer les feuilles de laurier.
  5. Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse.
  6. Servir tel quel en ajoutant un filet de crème 35 % à chaque portion ou diviser en deux et composer l'une des variantes suivantes.

Variante

Variante

Épinards : ajouter 5 oz d'épinards (ou cresson) quelques minutes avant la fin de la cuisson. Passer au mélangeur.

Maïs : ajouter 500 ml (2 tasses) de maïs congelé quelques minutes avant la fin de la cuisson ainsi qu'une touche de piquant, au goût (piment d'Alep ou piment d'Espelette).

Chou-fleur : ajouter 500 ml (2 tasses) de chou-fleur une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, une bonne cuillère à soupe de moutarde de Dijon et, si désiré, du fromage cheddar râpé.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Suggestions de garniture ( choisir 1 ou 2, au goût)

Croûtons : mélanger des cubes de pain, de l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un bol. Cuire sur une plaque en tournant à quelques reprises, de 12 à 15 minutes à 350 °F (175 °C)

Feuilles de choux de Bruxelles blanchies, filet d'huile, piment d'Espelette ou d'Alep, crème 35 %

Crème 35 % légèrement montée additionnée de parmesan, de sel et de poivre. Accompagner de croûtons.

Lanières de poivrons rouges rôtis et filet d'huile d'olive.

Filet de crème 35 %

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