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Gâteau fromage, bleuets, cajou
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Gâteau fromage, bleuets, cajou

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    1 h 30

    Repos :
    4 h

  • RendementRendement

    12 portions


Ingrédients

Pour la croûte Graham

  • 90 g (1 tasse) chapelure de biscuits Graham
  • 45 g (1/3 tasse) pacanes (noix de pécan), hachées
  • 26 g (2 c. à soupe) sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) beurre non salé, fondu

Pour la garniture

  • 750 g (3 paquets) fromage à la crème (fromage à tartiner), tempéré
  • 230 g (1 tasse, 2 c. à soupe) sucre
  • Graines de 1 gousse de vanille
  • 250 g (1 tasse) beurre de noix de cajou
  • 4 œufs
  • 75 g (1/4 tasse, 2 c. à thé) crème sure (fraîche épaisse)
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • 60 g (1/4 tasse, 2 c. à soupe) noix de cajou, hachées grossièrement

Pour la confiture de bleuets

  • 60 ml (1/4 tasse) miel
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • 460 g (3 tasses) bleuets (myrtilles) frais ou surgelés

Préparation

Pour la croûte Graham

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, les pacanes hachées, le sucre et le beurre fondu.
  3. Répartir dans un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et, du bout des doigts, bien presser le mélange au fond du moule.
  4. Mettre au four et cuire 8 minutes, puis laisser tempérer.

Pour la garniture

  1. Pour la garniture, dans un bol, avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec le sucre, les graines de vanille et le beurre de noix de cajou.
  2. Ajouter les œufs un à la fois. Ajouter la crème sure et la crème.
  3. Verser le mélange de fromage sur la croûte à tarte. Parsemer le dessus de noix de cajou.
  4. Doubler le dessous du moule d'un papier d'aluminium, puis le déposer dans un autre moule plus grand, comme une rôtissoire.
  5. Verser de l'eau dans le moule jusqu'à mi-hauteur. Mettre au four et cuire 1 heure.
  6. Laisser refroidir complètement dans la rôtissoire avant de réfrigérer au moins 4 heures.

Pour la confiture de bleuets

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le miel et l'eau. Aux premiers bouillons, ajouter les bleuets et cuire 5 minutes.
  2. Verser dans un bol et laisser tiédir avant d'en tartiner le dessus du gâteau. Servir.

Astuce

Astuce

Vous ne trouvez pas de beurre de noix de cajou? Utilisez plutôt du beurre d'arachide naturel sans sucre.

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