Truffes à la marmelade
di Stasio

Truffes à la marmelade


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 tasses ( 680 ml ) de chocolat noir haché
  • 1 tasse ( 250 ml ) de crème 35%
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de marmelade
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de liqueur d'orange
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de cacao

Préparation

Étapes principales

Chemiser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin.

Mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur.

Amener la crème à ébullition et verser immédiatement sur le chocolat, puis attendre une minute.

Brasser la préparation jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Ajouter la marmelade et la liqueur d'orange, puis verser la ganache dans le moule.

Laisser durcir au réfrigérateur.

Démouler et couper en 64 carrées.

Retourner les truffes dans le cacao pour bien les enrober.


Note

Note

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.

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Lexique

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