Terrine chocolat et pruneaux
di Stasio

Terrine chocolat et pruneaux


Ingrédients

Pour la terrine

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35%
  • 14 oz ( 400 g ) de chocolat à 70 % de cacao haché
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre non salé
  • 3 tasses ( 750 ml ) de biscuits amaretti* ou ginger snap, écrasés grossièrement
  • 1 tasse ( 250 ml ) de pruneaux séchés hachés grossièrement
  • 3/4 tasse ( 180 ml ) de noisettes ou d'amandes mondées, rôties, hachées grossièrement

Parfum, au choix

  • Zeste de 3 oranges finement râpé
  • 1/2 c. à thé ( 3 ml ) de cannelle
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de Cointreau

Garnitures, au choix

  • Pistaches hachées ou amandes concassées et chocolat fondu
  • Cacao

Préparation

Pour la terrine

Couvrir de papier parchemin (en croisant deux bandes) ou de pellicule plastique un moule à terrine ou à pain de 4 X 8 po (10 X 20 cm) ou deux moules de 3 X 6 po (8 X 15 cm).

Si les pruneaux ne sont pas moelleux, les faire tremper dans l'alcool quelques heures avant de les hacher.

Dans une petite casserole (ou un bain-marie), chauffer à feu très doux la crème et le chocolat.

Ajouter le beurre et faire fondre en brassant.

Incorporer le reste des ingrédients et le parfum choisi. Mélanger.

Verser la préparation dans le moule et l'égaliser avec une spatule ou en frappant le moule contre la surface de travail.

Laisser prendre à la température ambiante.

Démouler et couvrir de la garniture choisie, au goût.

Réfrigérer plusieurs heures.

Laisser tempérer quelques minutes avant de couper en tranches ou en carrés. Servir bien frais.

Pour la garniture

Badigeonner le dessus de la terrine de chocolat fondu et parsemer de noix concassées. Si désiré, garnir de cacao que l'on saupoudre à l'aide d'un tamis.


Où trouver

Où trouver

*On trouve les biscuits amaretti dans les épiceries italiennes ou dans la section des produits importés de certaines grandes épiceries.


Note

Note

Cette délicieuse terrine se conserve longtemps au réfrigérateur. Préparez deux petites terrines pour pouvoir en offrir une et garder l'autre pour soi!

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Lexique

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