Chocolat chaud
di Stasio

Chocolat chaud


Ingrédients

Pour la ganache au chocolat

  • 1 livre ( 475 g ) de chocolat noir 65% haché ou en pistoles
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de cacao
  • 1 1/2 tasses ( 375 ml ) de lait entier
  • 1 tasse ( 250 ml ) de crème 35%
  • 3/4 tasse ( 180 ml ) d'eau
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de sucre ou de miel
  • Cardamome ou cannelle en poudre, pour parfumer (facultatif)

Pour un chocolat chaud

  • Lait chaud
  • 2 c. à soupe de ganache

Pour un mokaccino

  • Lait chaud
  • Café espresso
  • 1 c. à soupe de ganache

Préparation

Pour la ganache au chocolat

Amener à ébullition tous les ingrédients à l'exception du chocolat.

Aux premiers bouillons, ajouter le chocolat et incorporer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Au goût, parfumer avec la cardamome ou la cannelle.

Laisser tiédir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Pour un chocolat chaud

Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de ganache au chocolat dans un verre de lait chaud et bien mélanger.

Pour un mokaccino

Mélanger 1 c. à soupe (15 ml) de ganache au chocolat dans un mélange de café espresso et de lait bien chaud.

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Lexique

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