Salade de pommes de terre népalaise

Name: Salade de pommes de terre népalaise
Ingredients: 2 livre ( 1 kilo ) de pommes de terre à chair jaune; 1/2 tasse + 2 c. à soupe ( 125 ml + 30 ml ) d'huile neutre (canola ou pépin de raisin); 1 c. à soupe ( 15 ml ) de graine de fenugrec (facultatif); 6 oignons verts hachés; 1 c. à soupe ( 15 ml ) de gingembre haché finement; 1 gousse d'ail hachée finement; 2 c. à thé ( 10 ml ) de curcuma; 2 c. à thé ( 10 ml ) de poudre de chili mexicain; Jus de lime, au goût; 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée; Sel et poivre au goût

Asiatique — Économique — Légumes — Lunch — Pomme de terre — Recette de semaine — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 livre ( 1 kilo ) de pommes de terre à chair jaune
1/2 tasse + 2 c. à soupe ( 125 ml + 30 ml ) d'huile neutre (canola ou pépin de raisin)
1 c. à soupe ( 15 ml ) de graine de fenugrec (facultatif)
6 oignons verts hachés
1 c. à soupe ( 15 ml ) de gingembre haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à thé ( 10 ml ) de curcuma
2 c. à thé ( 10 ml ) de poudre de chili mexicain
Jus de lime, au goût
1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Laver les pommes de terre et les couper en deux sur la longueur.
Déposer la partie coupée sur une plaque de cuisson huilée.
Badigeonner de 2 c. à soupe (30 ml) d'huile et saler.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Couper en cubes et réserver dans un saladier.
Dans un grand poêlon, chauffer 1/2 tasse (125 ml) d'huile avec le fenugrec et cuire jusqu'à ce que les graines soient dorées. (Facultatif)
Ajouter les oignons verts, le gingembre et l'ail, bien mélanger.
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson une minute pour que les arômes se dégagent.
Retirer du feu et ajouter du jus de lime (au goût) et la coriandre.
Verser sur les pommes de terre réservées et bien mélanger.
Goûter, ajuster l'assaisonnement et, au besoin, ajouter du jus de lime.

Note

Pour un résultat optimal, mélanger la vinaigrette aux pommes de terre encore tièdes.

Suggestion gourmande

Cette salade accompagne à merveille le poulet rôti, le saumon fumé ou mariné ainsi que les œufs sous toutes leurs formes. Le fenugrec est facultatif, mais il ajoute une petite touche exotique à la salade.

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