Salade de pommes de terre népalaise
Asiatique — Économique — Légumes — Lunch — Pomme de terre — Recette de semaine — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 livre ( 1 kilo ) de pommes de terre à chair jaune
- 1/2 tasse + 2 c. à soupe ( 125 ml + 30 ml ) d'huile neutre (canola ou pépin de raisin)
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de graine de fenugrec (facultatif)
- 6 oignons verts hachés
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de gingembre haché finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de curcuma
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de poudre de chili mexicain
- Jus de lime, au goût
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Laver les pommes de terre et les couper en deux sur la longueur.
- Déposer la partie coupée sur une plaque de cuisson huilée.
- Badigeonner de 2 c. à soupe (30 ml) d'huile et saler.
- Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Couper en cubes et réserver dans un saladier.
- Dans un grand poêlon, chauffer 1/2 tasse (125 ml) d'huile avec le fenugrec et cuire jusqu'à ce que les graines soient dorées. (Facultatif)
- Ajouter les oignons verts, le gingembre et l'ail, bien mélanger.
- Ajouter les épices et poursuivre la cuisson une minute pour que les arômes se dégagent.
- Retirer du feu et ajouter du jus de lime (au goût) et la coriandre.
- Verser sur les pommes de terre réservées et bien mélanger.
- Goûter, ajuster l'assaisonnement et, au besoin, ajouter du jus de lime.
Note
Pour un résultat optimal, mélanger la vinaigrette aux pommes de terre encore tièdes.
Suggestion gourmande
Cette salade accompagne à merveille le poulet rôti, le saumon fumé ou mariné ainsi que les œufs sous toutes leurs formes. Le fenugrec est facultatif, mais il ajoute une petite touche exotique à la salade.
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