Muffins à la courge et aux prunes
-
Rendement
18 muffins
Courge — Déjeuners et brunchs — Facile et simple — Fruits — Produits laitiers — Végétarien
Ingrédients
Muffins
- 1 tasse ( 250 ml ) de courge musquée en cubes de 1/4 de pouce*
- 2 c. à thé ( 10 ml ) d'huile d'olive
- 1 tasse ( 250 ml ) de prunes fraîches dénoyautées et hachées grossièrement*
- 2 3/4 tasses ( 680 ml ) tasses de farine non blanchie tout usage
- 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de sel
- 1 tasse ( 250 ml ) de flocons d'avoine
- 4 c. à thé ( 20 ml ) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de gingembre moulu
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de cannelle
- Anis vert et badiane en poudre, au goût
- 1 1/4 tasse ( 310 ml ) de beurre non salé, ramolli
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de sucre
- 1 tasse ( 250 ml ) de cassonade
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sirop d'érable
- 3 oeufs
- 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de yaourt nature
Garniture**
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de graines de tournesol
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de graines de citrouille
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de noisettes concassées
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de flocons d'avoine
- 1 blanc d'oeuf
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sucre
Préparation
Garniture
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
Muffins
- Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
- Dans une poêle, dorer légèrement les morceaux de courge dans l'huile d'olive 3 à 4 minutes. Réserver avec les prunes.
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
- Crémer le beurre, le sucre et la cassonade au mélangeur, incorporer le sirop d'érable.
- Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le yaourt.
- Incorporer le mélange de prunes et courges en mélangeant légèrement.
- Répartir la pâte dans 18 moules à muffins.
- Répartir la garniture sur le dessus des muffins.
- Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent insérer au centre en ressorte propre.
Option de substitution
*On peut omettre la courge en augmentant la quantité de prunes à 2 tasses (500 ml), ou encore remplacer le mélange courge/prunes par 2 tasses (500 ml) de fruits de saison.
** On peut faire notre propre garniture en variant les graines et les noix, mais en respectant les mêmes quantités.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique