Salade du marché
di Stasio

Salade du marché


Ingrédients

Vinaigrette maison

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile végétale ou canola
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de vinaigre de vin rouge
  • 1 échalote française hachée finement
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sucre
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
  • Poivre du moulin

Salade

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de carottes en juliennes, blanchies
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de courge musquée en fines juliennes
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de betteraves jaunes rôties en cubes*
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de betteraves rouges rôties en cubes*
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de betteraves chioggia crues en tranches fines*
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de pomme tranchée
  • 2 radis tranché
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de concombre libanais en tranches fines
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de graines de pomme grenade
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de feuilles de chou de Bruxelles blanchies 10 secondes
  • 1/2 tête de laitue chicorée
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'amandes rôties et hachées
  • Copeaux de fromage cheddar de l'île aux Grues

Préparation

Vinaigrette

Dans le récipient du mélangeur, émulsionner tous les ingrédients jusqu'à consistance onctueuse.

Salade

Dans un grand saladier, déposer tous les ingrédients à l'exception des amandes et du fromage cheddar.

Arroser de vinaigrette maison au goût et bien mélanger.

Déposer dans les assiettes et garnir des amandes et des copeaux de fromage.


Astuce

Astuce

*On peut faire mariner les cubes de betteraves dans 1 tasse de jus d'orange pendant une vingtaine de minutes pour bonifier leur goût. On peut remplacer les trois variétés de betteraves par une seule.


Note

Note

Cette recette a un goût bien vinaigré; vous pouvez diminuer la quantité de vinaigre si désiré.

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Lexique

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