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Gâteau aux noisettes de Stefano
di Stasio

Gâteau aux noisettes de Stefano

  • (5)

Ingrédients

Gâteau aux noisettes

  • 6 oeufs
  • 1 tasse ( 250 ml ) de sucre
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre non salé température pièce
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de vanille
  • 2 tasses ( 300g ) de noisettes entières grillées et moulues*

Crème de mascarpone

  • 1 tasse ( 250 ml ) de yogourt nature
  • 1 tasse ( 250 ml ) de mascarpone
  • Les graines de 1/2 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 4 à 5 c. à soupe ( 60 à 75 ml ) de sirop d'érable

Préparation

Gâteau aux noisettes

  1. Séparer les jaunes d'oeufs et les blancs et les déposer dans deux bols distincts.
  2. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics fermes. Réserver.
  3. Dans l'autre bol, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
  4. Ajouter le beurre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la vanille et battre à nouveau jusqu'à consistance homogène.
  5. Ajouter les noisettes hachées et bien mélanger.
  6. Plier les blancs d'oeufs dans le mélange à l'aide d'une spatule.
  7. Verser dans un moule rond de 9 pouces beurré et fariné.
  8. Cuire 45 minutes au centre du four à 350 °F.
  9. Démouler et laisser refroidir avant de servir.
  10. Saupoudrer de sucre glace.

Crème de mascarpone

  1. Battre au malaxeur le mascarpone, le yogourt et les graines de vanille.
  2. Ajouter le sirop d'érable, au goût.
  3. Servir avec le gâteau.

Astuce

Astuce

*Cuire les noisettes sur une plaque 8 à 10 minutes à 350 ºF. Retirer la peau en les frottant dans un torchon propre. Réduire finement au robot culinaire, en pulsant.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Ce gâteau peut s'accompagner de ganache au chocolat, de tartinade de noisette ou de crème de mascarpone.

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