Bruschetta fenouil et poivron rouge
di Stasio

Bruschetta fenouil et poivron rouge


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 ou 3 poivrons rouges
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de graines de fenouil écrasées au mortier*
  • 1/2 bulbe de fenouil en dés
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de fanes de fenouil haché
  • 4 c. à soupe ( 60 ml ) d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 20 tranches de baguette
  • 1/2 gousse d'ail

Préparation

Étapes principales

Disposer les poivrons sur une plaque et les faire griller au four sous le gril (broil), en les retournant à quelques reprises, jusqu'à ce qu'ils noircissent.

Laisser refroidir dans un sac de papier ou un bol couvert.

Retirer les pépins et la peau.

Trancher en fines lanières en conservant le jus.

Déposer dans un bol et ajouter les graines, les dés et les fanes de fenouil.

Mélanger avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonner au goût.

Badigeonner les deux côtés des tranches de baguette avec l'huile d'olive restante et faire griller au four à environ 6 pouces de l'élément du gril**, juste ce qu'il faut pour que l'extérieur soit croustillant et que l'intérieur soit encore tendre.

Vérifier et tourner à quelques reprises durant la cuisson.

Frotter les tranches de pain grillées avec la gousse d'ail et garnir du mélange.


Astuce

Astuce

*À défaut d'un mortier, on peut utiliser la base d'une poêle en fonte pour écraser les graines de fenouil.


Note

Note

**On peut aussi faire griller les tranches de baguette à la poêle à feu moyen.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Ce mélange accompagne bien les poissons et le poulet. Il peut même faire office de salade d'accompagnement.

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Lexique

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