Céréales granola de Sofra
di Stasio

Céréales granola de Sofra


Ingrédients

Granola

  • 3 tasses ( 750 ml ) de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 3/4 tasse ( 175 ml ) de graines de lin dorées
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de graines de sésame
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de sucre demerara ou cassonade
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de cannelle vietnamienne ou autre cannelle moulue
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de fleur de sel
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) d'huile d'olive
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de miel
  • 1 1/2 c. à thé ( 75 ml ) de mélasse de dattes ou autres mélasses
  • 1 tasse ( 250 ml ) de raisins dorés
  • 3/4 tasse ( 175 ml ) de dattes hachées finement
  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) d'amandes marocaines* ou amandes rôties

Amandes marocaines

  • 2 tasses ( 500 ml ) d'amandes tranchées
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) d'huile d'olive
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de sucre demerara ou cassonade
  • 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de fleur de sel
  • 1 1/2 c. à thé ( 75 ml 1/2 ) de cannelle moulue

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 150 ºC (300 ºF).

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines de lin, les graines de sésame, le sucre, la cannelle et le sel.

Dans une petite casserole, mélanger l'huile d'olive, le miel et la mélasse.

Chauffer à feu moyen en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que ce soit homogène.

Incorporer aux ingrédients secs et bien mélanger.

Étendre la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin.

Cuire au four pendant 15 minutes. Remuer afin de bien séparer les céréales.

Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes. Les céréales ne seront pas craquantes à la sortie du four, mais elles le deviendront en refroidissant.

Lorsque les céréales seront refroidies, ajouter les raisins, les dattes et les amandes et bien mélanger.

Amandes marocaines

Préchauffer le four à180ºC (350 ºF).

Dans un bol, mélanger les amandes et l'huile d'olive.

Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin et cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient bien dorées.

Remettre les amandes dans le bol, ajouter aussitôt les autres ingrédients et bien mélanger.

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