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Soupe aux vermicelles, citron et menthe
di Stasio

Soupe aux vermicelles, citron et menthe

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 7 tasses ( 1.75 litre ) de bouillon de poulet ou de dinde
  • Le jus d'un demi-citron
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre
  • 3,5 oz ( 100 g ) soit environ 1/4 paquet de vermicelles ou cheveux d'ange cassés en petits morceaux
  • Pecorino ou grana padano ou parmesan râpé finement, au goût
  • Fromage halloumi râpé finement, au goût
  • Menthe hachée
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition.
  2. Ajouter le jus de citron, le beurre et poivrer généreusement.
  3. Saler au goût. Attention, si vous utilisez un bouillon du commerce, ne pas trop saler, car les deux fromages sont eux-mêmes déjà très salés.
  4. Ajouter les pâtes et cuire al dente. Retirer du feu.
  5. Ajouter les fromages et servir aussitôt. Garnir de menthe.

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