Gâteau aux clémentines et aux amandes
di Stasio

Gâteau aux clémentines et aux amandes


Ingrédients

Pour le gâteau

  • 1 tasse ( 250 ml ) de beurre non salé à la température ambiante
  • 1 1/3 tasse ( 330 ml ) de sucre
  • Le zeste de 5 à 8 clémentines râpé finement
  • Le zeste d'un citron râpé finement
  • 2 1/2 tasses ( 625 ml ) d'amandes moulues
  • 5 gros oeufs battus, à la température ambiante
  • 3/4 tasse ( 175 ml ) de farine non blanchie tamisée
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel

Pour le sirop

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de jus de clémentines et de citron (moitié moitié ou un tiers deux tiers, c'est au goût)
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de sucre

Préparation

Le Gâteau

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

Beurrer un moule à charnières de 23 cm (9 po) et le chemiser d'un papier-parchemin.

Dans le récipient du mélangeur sur socle ou dans un grand bol (à l'aide d'un batteur électrique), battre à basse vitesse (sans incorporer trop d'air) le beurre, le sucre et les zestes.

Ajouter la moitié des amandes et mélanger.

Ajouter les oeufs et mélanger toujours à basse vitesse.

Incorporer ensuite le reste des amandes, la farine et le sel et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Verser l'appareil dans le moule et égaliser à l'aide d'une cuillère.

Cuire de 50 à 60 minutes. Vérifier avec un cure-dents, le gâteau sera un peu humide et c'est normal.

Le sirop

Lorsque le gâteau sera presque cuit, préparer le sirop. Dans une casserole, porter les jus et le sucre à ébullition.

Lorsque le sucre est complètement dissout et que la consistance est devenue sirupeuse, retirer du feu.

Aussitôt le gâteau sorti du four, le badigeonner de sirop chaud en s'assurant que tout le sirop est absorbé par le gâteau.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Si désiré, garnir de zeste d'orange ou de clémentines et servir accompagner de thé chai.


Suggestion gourmande

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Accompagner de ganache chaude au chocolat.

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Lexique

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