Oeufs brouillés – Variations sur un même thème
di Stasio

Oeufs brouillés – Variations sur un même thème


Ingrédients

La base

  • 4 à 5 oeufs
  • Beurre
  • Sel et poivre du moulin

Oeufs brouillés Pepe et Cacio

  • 1 recette de base d'oeufs brouillés, sans sel
  • Grana padano ou pecorino râpé
  • Croûtons dorés ou pain grillé
  • Pancetta ou bacon cuit et bien croustillant, facultatif
  • Poivre du moulin

Oeufs brouillés aux oeufs de poissons

  • Crème 35%
  • Piment d'Espelette ou de Cayenne
  • Jus et zeste de lime ou de citron
  • 1 recette de base d'oeufs brouillés
  • Oeufs de saumon ou de truite
  • Pain brioché grillé
  • Sel

Oeufs brouillés au fromage de chèvre et ciboulette

  • 1 recette de base d'oeufs brouillés
  • Fromage de chèvre ou feta
  • Ciboulette ciselée ou aneth
  • Croûtons dorés ou mouillettes

Oeufs brouillés, épinards et tomates cerises semi-confites

  • Tomates cerises coupées en deux
  • Huile d'olive
  • Thym frais, facultatif
  • Bébés épinards ou bébés roquette
  • Pecorino ou grana padano en copeaux ou feta émietté
  • Jus de citron
  • 1 recette de base d'oeufs brouillés
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

La base

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, assaisonner.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen, verser les oeufs et cuire en brassant constamment à l'aide d'un fouet en caoutchouc ou une maryse (spatule en caoutchouc).

Cuire jusqu'à la cuisson désirée et retirer aussitôt de la poêle pour arrêter la cuisson.

Garnir à votre goût et servir.

Oeufs brouillés Pepe et Cacio

Lorsque les oeufs brouillés sont presque prêts, ajouter le pecorino, environ 15 ml (1 c. à soupe) par oeuf.

Poivrer généreusement, garnir de pancetta croustillante en la piquant dans les oeufs brouillés et servir.

Accompagner de croûtons dorés ou de pain grillé.

Oeufs brouillés aux oeufs de poissons

Dans un bol, fouetter la crème, ajouter le piment d'Espelette, le jus et le zeste de lime, et un peu de sel.

Lorsque les oeufs brouillés sont prêts, laisser tempérer légèrement, garnir de la crème préparée et de caviar de saumon.

Servir aussitôt avec du pain brioché.

Oeufs brouillés au fromage de chèvre et ciboulette

En fin de cuisson des oeufs brouillés, ajouter le fromage et beaucoup de ciboulette.

Servir aussitôt avec des croûtons ou des mouillettes.

Oeufs brouillés, épinards et tomates cerises semi-confites

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).

Dans un plat allant au four, huiler et saler les tomates, si désiré ajouter du thym et cuire pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélanger les épinards, les tomates, le pecorino, un filet d'huile d'olive et de jus de citron et assaisonner.

Servir les oeufs brouillés avec la salade d'épinards.

Vous aimeriez aussi

Omelette espagnole (piperade basque)

Omelette espagnole (piperade basque)

  • (0)
Pancakes à la saveur de gingerbread et sirop à l'orange

Pancakes à la saveur de gingerbread et sirop à l'orange

  • (0)
Galettes de l'arrière-grand-mère de Vincent

Galettes de l'arrière-grand-mère de Vincent

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.