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Pancakes à la saveur de gingerbread et sirop à l'orange
di Stasio

Pancakes à la saveur de gingerbread et sirop à l'orange


Ingrédients

Pour le sirop

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de jus d'orange
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de sirop d'érable
  • Le zeste d'une orange râpé finement

Pour les pancakes

  • 1 oeuf, blanc et jaune séparés, à la température ambiante
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de mélasse
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de cannelle moulue
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de gingembre moulu, frais râpé ou confit
  • 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de noix de muscade moulue
  • 1 tasse ( 250 ml ) de lait
  • 1 tasse ( 250 ml ) de mélange à pancakes
  • Beurre pour la cuisson

Préparation

Pour le sirop à l'orange

Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.

Retirer du feu et laisser infuser 1 h.

Pour les pancakes

Dans un bol, battre le jaune d'oeuf, la mélasse et les épices.

Ajouter le lait tout en fouettant.

Ajouter le mélange à pancakes et bien mélanger.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, monter en neige le blanc d'oeuf et une pincée de sel.

Incorporer délicatement le blanc d'oeuf à l'appareil à crêpe.

Laisser reposer au moins 30 minutes.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, déposer un carré de beurre dans un papier absorbant et le passer dans la poêle afin de bien beurrer toute la poêle.

Déposer 60 ml (¼ tasse) à la fois et cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Retourner et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.

Répéter ces opérations avec le reste de l'appareil à crêpe. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir

Servir avec du beurre, du sirop à l'orange ou du sirop d'érable et des fruits de saison.

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