Purée de topinambours et pommes de terre
di Stasio

Purée de topinambours et pommes de terre


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 5 lb ( 25 kg ) de topinambours et pommes de terre
  • Ail émincé, au goût
  • Mascarpone, au goût
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Émincer les topinambours.

Peler les pommes de terre et les émincer.

Dans une casserole, cuire les topinambours, les pommes de terre et l'ail dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égoutter et écraser à l'aide d'un pilon à patates jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le mascarpone, assaisonner et bien mélanger.

Réserver au chaud, à feu doux, jusqu'au moment de servir.

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Lexique

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