Peperonata
di Stasio

Peperonata


Ingrédients

Peperonata

  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de raisins de Corinthe ou autres raisins secs
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de pistaches, noix de pins ou amandes hachées
  • 1 1/2 à 2 c. à soupe ( 22 à 30 ml ) de vinaigre de vin rouge, de xérès ou balsamique blanc
  • 1 1/2 à 2 c. à soupe ( 22 à 30 ml ) d'huile d'olive
  • 1 pointe d'ail hachée très finement ou écrasée au presse-ail
  • 2 poivrons rouges rôtis, pelés et coupés en julienne
  • Sel et poivre du moulin

Pour le service (facultatif)

  • Croûtons ou craquelins

Préparation

Étapes principales

Dans un bol, faire gonfler les raisins dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter.

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner quelques heures avant de servir.

Servir sur des croûtons ou des craquelins.


Note

Note

La peperonata peut se préparer la veille.

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Lexique

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