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Poitrine de porc - Pork Belly
di Stasio

Poitrine de porc - Pork Belly

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 morceau de poitrine de porc d'environ 1 kg (2 lb) sans la couenne
  • 3 carottes coupées en grosses rondelles
  • 3 branches de céleri coupées en gros morceaux
  • 1 gros oignon coupé en gros cubes
  • 3 à 4 gousses d'ail écrasées
  • Quelques tiges de thym frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
  2. Assaisonner la poitrine de porc des deux côtés.
  3. Répartir les légumes, l'ail et le thym dans une lèchefrite et y déposer la poitrine de porc. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de liquide, car cette pièce de viande étant grasse, elle créera son propre jus pendant la cuisson.
  4. Cuire pendant 1 heure, puis baisser la température du four à 140 ºC (275 ºF) et poursuivre la cuisson pendant 3 heures.*
  5. Laisser ensuite refroidir.
  6. Trancher et servir avec la fondue chinoise, version Fred Morin. (REF::RECETTE ID 1309)

Note

Note

*La température peut varier d'un four à l'autre, il est donc préférable de surveiller le temps de cuisson après 3 heures au total.

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