Poitrine de porc - Pork Belly
Automne — Facile et simple — Légumes — Plats principaux — Porc — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 morceau de poitrine de porc d'environ 1 kg (2 lb) sans la couenne
- 3 carottes coupées en grosses rondelles
- 3 branches de céleri coupées en gros morceaux
- 1 gros oignon coupé en gros cubes
- 3 à 4 gousses d'ail écrasées
- Quelques tiges de thym frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
- Assaisonner la poitrine de porc des deux côtés.
- Répartir les légumes, l'ail et le thym dans une lèchefrite et y déposer la poitrine de porc. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de liquide, car cette pièce de viande étant grasse, elle créera son propre jus pendant la cuisson.
- Cuire pendant 1 heure, puis baisser la température du four à 140 ºC (275 ºF) et poursuivre la cuisson pendant 3 heures.*
- Laisser ensuite refroidir.
- Trancher et servir avec la fondue chinoise, version Fred Morin. (REF::RECETTE ID 1309)
Note
*La température peut varier d'un four à l'autre, il est donc préférable de surveiller le temps de cuisson après 3 heures au total.
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