Casserole de poulet et légumes à la portugaise
di Stasio

Casserole de poulet et légumes à la portugaise


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 poulet coupé en 8 morceaux
  • Gros sel
  • Jus de citron
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de paprika fumé (pimenton)
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive
  • 1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de vin blanc sec
  • 3 feuilles de laurier
  • Piri-piri ou autre sauce piquante (sambal oelek, sauce Tabasco, sriracha, etc.), au goût
  • 3 à 4 c. à soupe ( 45 à 60 ml ) de feuilles de persil italien, ou un peu de thym ou romarin
  • 4 tomates italiennes coupées en dés
  • Légumes racines (carottes, betteraves, courge, céleri-rave, rabiole (petit navet blanc), panais, racines de persil, etc.), pelés et coupés en quartiers ou morceaux de dimensions similaires

Préparation

Étapes principales

Saler les morceaux de poulet et arroser d'un filet de jus de citron.

Laisser reposer au réfrigérateur de 60 à 90 minutes.

Dans un bol, mélanger l'ail, le paprika, l'huile d'olive, le bouillon, le vin blanc, les feuilles de laurier et le piri-piri.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un plat de cuisson assez grand, déposer les tomates, les légumes racines et les morceaux de poulet.

Y verser le bouillon, ajouter les herbes et mélanger pour bien enrober tous les légumes et morceaux de poulet.

Placer les morceaux de poulet sur le dessus en prenant soin de les placer côté peau vers le haut.

Cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et bien doré.

Vérifier la quantité de liquide à la mi-cuisson et arroser à quelques reprises pendant la cuisson.

Ajouter un peu d'eau ou de bouillon de poulet au besoin.

Servir très chaud et arroser d'un filet d'huile d'olive.

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Lexique

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