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Saucisse Toulouse
di Stasio

Saucisse Toulouse

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 lb ( 1 kg ) d'épaule de porc coupée en cubes
  • 7 oz ( 200 g ) de gras de gorge de porc coupé en cubes*
  • 1 1/2 c. à soupe ( 22 ml ) de sel
  • Boyau de porc ou d'agneau ou crépinette (facultatif)
  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un bol, mélanger les cubes de porc, le gras, le sel et le poivre.
  2. Réfrigérer pendant une nuit.
  3. Passer au hachoir, ou passer au robot culinaire en pulsant jusqu'à ce que la viande soit hachée. La viande doit être un peu plus grosse qu'une viande hachée du supermarché, afin de garder de la texture.
  4. Mettre en boyaux si vous avez un poussoir à saucisse, ou enrober de crépinettes ou en faire des galettes.
  5. Poêler ou griller.

Info santé

Info santé

*Pour obtenir une saucisse moins grasse, remplacer le gras par la même quantité d'épaule de porc coupée en cubes.

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