Pâtes et haricots - Pasta e fagioli
Économique — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Pâtes — Plats de pâtes — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 conserves de 540 ml (19 oz) de haricots romano, haricots pinto, haricots blancs, ou haricots rouges
- 1 oignon blanc coupé en quartiers
- 2 branches de céleri coupées en gros morceaux
- 4 tasses ( 1l ) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/3 tasse ( 80 ml ) d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de brins de romarin
- 5 oz ( 150 g ) de tagliatelles fraîches coupées, ou sèches cassées, ou pâtes courtes
- Filet d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
- Sauce piquante (facultatif)
Préparation
Étapes principales
- Égoutter et rincer les haricots, réserver 250 ml (1 tasse) de côté.
- Dans une casserole, déposer les haricots, l'oignon et le céleri.
- Ajouter le bouillon, assaisonner et porter à ébullition.
- Couvrir et mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes.
- Dans une poêle, réchauffer l'huile à feu moyen élevé, ajouter l'ail et le romarin.
- Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, puis filtrer l'huile en la versant dans la soupe. Jeter l'ail et le romarin.
- À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur électrique, réduire le contenu de la casserole en purée et assaisonner.
- Ajouter les pâtes dans la soupe et cuire environ 3 minutes pour des pâtes fraîches ou selon les indications du fabricant pour des pâtes sèches.
- Ajouter les haricots réservés et réchauffer 2 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
- Servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un peu de sauce piquante, au goût.
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