Tartine de ricotta – Trois versions
Collations — Déjeuner et brunch — Facile et simple — Légumes — Lunch — Produits laitiers — Recette de semaine — Santé et protéiné — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Ricotta
- 15 tasses ( 3,75 l ) de lait à 3,25 %
- 4 tasses ( 1 l ) de babeurre
- Un thermomètre à cuisson
- Crème à 35 % (pour un ricotta à tartiner)
Version 1 (salée, tomates et ail) (REF::RECETTE ID 1293)
- Grappe de tomates rôties
- Tranches de pain de campagne rôties
- Gousse d'ail
- Poivre turc et sel de mer (facultatif)
Version 2 (sucrée, au miel)
- Miel
- Zeste d'orange
- Tranches de pain de campagne rôties
Version 3 (sucrée, abricots et amandes)
- Confiture à l'abricot ou autres confitures de votre choix (framboises, fraises, cerises, etc.)
- Amandes rôties
- Tranches de pain de campagne rôties
Préparation
Pour la ricotta
- Verser le lait et le babeurre dans une grande casserole.
- Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 82 ºC (179 ºF), ce qui prendra de 10 à 15 minutes.
- Fermer le feu et laisser reposer au moins 30 minutes à 1 heure.
- Chemiser un tamis de coton fromage et y transférer le lait caillé à l'aide d'une écumoire ou une araignée à friture.
- Laisser égoutter de 2 à 2 1/2 heures.
- La ricotta obtenue aura une texture parfaite pour la confection d'une farce pour un ravioli ou une lasagne.
- Pour une ricotta à tartiner, ajouter un filet ou deux de crème 35 % et, si désiré, ajouter une pincée ou deux de sel, au goût.
Note
La ricotta se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique