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Semoule d'épeautre

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Huile d'olive
  • 1 gros oignon espagnol coupé en dés
  • 2 tasses ( 500 ml ) de semoule d'épeautre
  • 3 3/4 à 4 tasses ( 925 ml à 1 l ) d'eau bouillante
  • Le zeste de 1 citron râpé finement
  • Le jus de 1/2 à 1 citron, au goût
  • Huile d'olive
  • Une bonne poignée de pistaches rôties
  • Une bonne poignée de baies de goji séchées, trempées dans l'eau 5 minutes (facultatif)
  • Une bonne poignée de raisins de Corinthe secs
  • Deux bonnes poignées de ciboulette et persil italien ciselés, au goût
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen élevé et faire tomber les oignons 4 à 5 minutes en mélangeant.

Baisser à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes pour que les oignons deviennent dorés.

Ajouter la semoule et bien mélanger pour que les grains soient bien enrobés d'huile.

Ajouter l'eau, assaisonner et mélanger.

Fermer le feu et couvrir.

Laisser reposer 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé.

Brasser à la fourchette et ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et vérifier l'assaisonnement.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir en salade ou en accompagnement avec le saumon rôti aux épices (REF::RECETTE ID 1293) ou une volaille rôtie ou grillée.