Semoule d'épeautre
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Facile
Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Huile d'olive
- 1 gros oignon espagnol coupé en dés
- 2 tasses ( 500 ml ) de semoule d'épeautre
- 3 3/4 à 4 tasses ( 925 ml à 1 l ) d'eau bouillante
- Le zeste de 1 citron râpé finement
- Le jus de 1/2 à 1 citron, au goût
- Huile d'olive
- Une bonne poignée de pistaches rôties
- Une bonne poignée de baies de goji séchées, trempées dans l'eau 5 minutes (facultatif)
- Une bonne poignée de raisins de Corinthe secs
- Deux bonnes poignées de ciboulette et persil italien ciselés, au goût
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen élevé et faire tomber les oignons 4 à 5 minutes en mélangeant.
- Baisser à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes pour que les oignons deviennent dorés.
- Ajouter la semoule et bien mélanger pour que les grains soient bien enrobés d'huile.
- Ajouter l'eau, assaisonner et mélanger.
- Fermer le feu et couvrir.
- Laisser reposer 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé.
- Brasser à la fourchette et ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Suggestion gourmande
Servir en salade ou en accompagnement avec le saumon rôti aux épices (REF::RECETTE ID 1293) ou une volaille rôtie ou grillée.
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