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Brochettes de filet mignon et halloumi
di Stasio

Brochettes de filet mignon et halloumi

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 lb ( 500 g ) de filet mignon de boeuf coupé en cube de 3 – 4 cm (1 1/4 - 1 1/2 po)
  • Une pincée de coriandre moulue grossièrement
  • Huile d'olive
  • 1/2 lb ( 250 g ) de fromage halloumi* coupé en cubes de la même taille que la viande
  • 3 tomates à chair (pas trop d'eau de végétation) épépinées et coupées en dés**
  • 1 bouquet de menthe fraîche (ou basilic, ou ciboulette) ciselée
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Si vous utilisez des brochettes de bambou, les faire tremper quelques heures dans l'eau.
  2. Dans un bol, mélanger les cubes de boeuf, la coriandre et un filet d'huile d'olive.
  3. Préchauffer le four à gril (broil).
  4. Alterner les cubes de fromage et de boeuf sur les brochettes et cuire de 4 à 5 minutes sous le gril à environ 10 cm (4 po) de l'élément en prenant soin de retourner à 2 reprises pendant la cuisson pour les saisir sur les deux côtés.
  5. Dans un bol, mélanger les tomates, la menthe ou l'herbe choisie, arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner.
  6. Déposer les brochettes sur le concassé de tomates, arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge tout autour et servir aussitôt.

Astuce

Astuce

*Si vous voulez dessaler l'halloumi, faire tremper les cubes dans une eau froide environ 30 minutes, puis l'éponger à l'aide d'un papier absorbant.


Option de substitution

Option de substitution

**Vous pouvez aussi utiliser des tomates olivettes coupées en quartiers.

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