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Gnocchi di ricotta
di Stasio

Gnocchi di ricotta

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Ingrédients

Gnocchis

  • 1 1/2 lb ( 680 g ) de ricotta
  • 3/4 tasse ( 175 ml ) de parmesan frais râpé
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
  • 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de poivre
  • 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de noix de muscade râpée
  • 2/3 à 3/4 tasse ( 150 à 175 ml ) de farine (ajuster au besoin)

Au service

  • Sauce tomate
  • Basilic frais
  • Filet d'huile d'olive
  • Ricotta salata ou parmesan râpé

Préparation

Gnocchis

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte brisée (pâte à tarte) et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.
  2. Rouler la pâte en rondins, tailler des morceaux à l'aide d'un couteau et les déposer au fur et à mesure sur une plaque enfarinée.
  3. Cuire dans une casserole d'eau bouillante salée de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface.

Au service

  1. Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de basilic et saupoudrer de ricotta salata ou parmesan ou servir avec votre sauce tomate préférée.

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