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Gratin de chou-fleur
di Stasio

Gratin de chou-fleur

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 chou-fleur coupé en bouquets, environ 15 l (6 tasses)
  • 1 filet de vinaigre blanc ou de vin blanc
  • 1 2/3 tasse ( 400 ml ) de crème à 35 %
  • 1 tige de thym (facultatif)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de raifort préparé
  • Noix de muscade râpée, au goût
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de cheddar fort de l'Île-aux-Grues ou autre, râpé
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de chapelure panko
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une grande casserole, blanchir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée et légèrement vinaigrée soit environ 5 ml (1 c. à thé) pour 4 litres (16 tasses) d'eau. Garder les bouquets croquants, car ils subiront une deuxième cuisson.
  2. Refroidir à l'eau glacée et bien égoutter.
  3. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  4. Dans la casserole, verser la crème, ajouter le thym (si désiré) et les feuilles de laurier, puis réduire de moitié.
  5. Ajouter le raifort, la muscade et assaisonner.
  6. Ajouter les bouquets précuits et bien mélanger.
  7. Transférer dans un moule à gratin, couvrir de fromage et saupoudrer de panko.
  8. Cuire au four pendant 15 minutes.

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