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Tarte fine au bacon et romarin
di Stasio

Tarte fine au bacon et romarin

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 1/2 lb ( 250 g ) de beurre salé à la température ambiante
  • 14 oz soit 3 1/4 tasse ( 400 g soit 800 ml ) de farine non blanchie
  • Un peu d'eau

Garniture

  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 tasse ( 250 ml ) de crème à 35 %
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de fromage râpé, cheddar fort, gruyère ou parmesan
  • Les feuilles d'une tige de romarin haché finement
  • 6 à 8 tranches de ventrèche très mince ou de bacon
  • Les feuilles d'une tige de romarin pour garnir
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

La pâte

  1. Dans un bol, mélanger le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  2. Réserver au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et en couvrir une plaque à pâtisserie d'environ 38 X 25 cm (15 X 10 po) prenant soin de couvrir le fond et les côtés.
  4. Réfrigérer au moins 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

La garniture

  1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre l'oeuf et le jaune d'oeuf.
  2. Ajouter la crème et la moitié du fromage et bien mélanger.
  3. Ajouter le romarin haché et assaisonner.
  4. Verser la préparation aux oeufs dans l'abaisse, y disposer les tranches de ventrèche ou de bacon et saupoudrer du reste de fromage et de quelques feuilles de romarin.
  5. Cuire au four 20 minutes puis baisser la température à 160 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit et doré.
  6. Tailler en petits carrés pour l'apéro ou en plus gros morceaux pour le brunch ou le lunch.

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