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Sauce gentleman pour un bon steak
di Stasio

Sauce gentleman pour un bon steak

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 tasse ( 250 ml ) de pruneaux
  • Thé Earl Grey ou autres thés ou eau
  • 1 tasse ( 250 ml ) de ketchup
  • 1 tasse ( 250 ml ) de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de cassonade
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de mélasse
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de moutarde sèche
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de piment de Jamaïque moulu
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poivre noir concassé
  • 4 filets d'anchois
  • 3 clous de girofle
  • 2 oignons verts hachés grossièrement
  • 1 gousse d'ail hachée grossièrement
  • Une pincée de piment de Cayenne

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole, faire tremper les pruneaux dans du thé ou dans de l'eau chaude.
  2. Égoutter et remettre les pruneaux dans la casserole.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients, porter à ébullition, puis mijoter doucement pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le tout soit bien « compoté ».
  4. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
  5. Laisser refroidir.

Note

Note

Se conserve au réfrigérateur environ deux semaines.

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