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Topinambours
di Stasio

Topinambours

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Topinambours
  • Gros sel
  • Gras de canard ou huile d'olive
  • Ketchup (facultatif)
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  2. Parer les topinambours, c'est-à-dire couper les parties meurtries si nécessaire, puis les déposer dans un sac de plastique hermétique, ajouter le gros sel et de l'eau.
  3. Brasser le sac afin de nettoyer les topinambours. Si vous avez une brosse fine à légumes, vous pouvez aussi tout simplement frotter les topinambours pour enlever la terre.
  4. Couper les topinambours en deux.
  5. Dans une grande poêle, faire chauffer le gras de canard à feu moyen-élevé et y déposer les topinambours côté coupé.
  6. Cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à légère coloration, puis poursuivre la cuisson au four jusqu'à tendreté.
  7. Servir dans une assiette, parsemer de fleur de sel et poivrer. Si désiré, accompagner de ketchup.

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