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Tomates BLT
di Stasio

Tomates BLT

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Tomates émondées
  • Huile d'olive
  • Mayonnaise
  • Pancetta ou bacon cuit, croustillant
  • Herbes fraîches (basilic, ciboulette, feuilles de shiso, etc.)
  • Fleurs comestibles (capucines, tagettes, bourraches, etc. – en saison)
  • Parmesan râpé
  • Croûtons de pain écrasés
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Si nécessaire, couper la base des tomates pour les stabiliser.
  2. À l'aide d'un couteau vide-pomme (cylindre métallique), retirer le coeur des tomates.
  3. Couper les tomates en trois tranches, arroser d'un filet d'huile et assaisonner.
  4. Verser ou badigeonner un peu de mayonnaise sur les deux tranches inférieures des tomates et y déposer la pancetta ou le bacon.
  5. Parsemer d'herbes fraîches et de fleurs, au goût.
  6. Saupoudrer de parmesan et reconstituer les tomates en superposant les tranches.
  7. Farcir la cavité des tomates de mayonnaise.
  8. Déposer les croûtons de pain écrasés dans les assiettes et y déposer les tomates, arroser d'un filet d'huile d'olive, poivrer et servir!

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