Gâteau sexy red velvet
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Gâteau sexy red velvet


Ingrédients

Pour le gâteau

  • 120 g (1/2 tasse) beurre non salé, mou
  • 300 g (1 1/2 tasse) sucre
  • 2 œufs
  • 60 ml (1 bouteille) colorant alimentaire rouge
  • 10 ml (2 c. à thé) extrait de vanille
  • 375 g (2 1/2 tasse) farine, tamisée
  • 8 g (1 c. à soupe) cacao
  • 250 ml (1 tasse) babeurre
  • 10 ml (2 c. à thé) vinaigre
  • 6 g (1 1/2 c. à thé) bicarbonate de soude

Pour le glaçage

  • 225 g (4/5 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner)
  • 225 g (4/5 tasse, 1 c. à soupe) fromage mascarpone
  • 255 g (2 tasses) sucre glace
  • 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille

Préparation

Pour le gâteau

Préchauffer le four à 175°C (350°F).

Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 22 cm (9 po) de diamètre. Réserver.

Au batteur électrique, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs un à la fois. Bien mélanger.

Ajouter le colorant et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Incorporer la farine et le cacao en alternant avec le babeurre.

Dans un autre bol, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude, puis laisser agir quelques secondes. Ajouter à la préparation.

Mélanger jusqu'à consistance homogène, sans plus. Répartir la préparation dans les deux moules.

Mettre au four et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre.

À la sortie du four laisser tempérer 5 minutes, puis démouler.

Laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage

Au batteur électrique, fouetter tous les ingrédients 4 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une texture aérée et légère.

À l'aide d'un couteau dentelé, égaliser les deux gâteaux en retirant le chapeau.

Tartiner le dessus d'un des gâteaux d'une couche épaisse et uniforme de glaçage.

Déposer le deuxième gâteau dessus. Glacer le gâteau entier avec le reste du glaçage.

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Lexique

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