Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Gâteau sexy red velvet

Name: Gâteau sexy red velvet
Yield: 8 portions
Ingredients: 120 g (1/2 tasse) beurre non salé, mou; 300 g (1 1/2 tasse) sucre; 2 œufs; 60 ml (1 bouteille) colorant alimentaire rouge; 10 ml (2 c. à thé) extrait de vanille; 375 g (2 1/2 tasse) farine, tamisée; 8 g (1 c. à soupe) cacao; 250 ml (1 tasse) babeurre; 10 ml (2 c. à thé) vinaigre; 6 g (1 1/2 c. à thé) bicarbonate de soude; 225 g (4/5 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner); 225 g (4/5 tasse, 1 c. à soupe) fromage mascarpone; 255 g (2 tasses) sucre glace; 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille

Temps
Préparation :
2 h
Rendement
8 portions

Américaine du nord, centre et sud — Gâteaux — Produits laitiers — Végétarien

Ingrédients

Pour le gâteau

120 g (1/2 tasse) beurre non salé, mou
300 g (1 1/2 tasse) sucre
2 œufs
60 ml (1 bouteille) colorant alimentaire rouge
10 ml (2 c. à thé) extrait de vanille
375 g (2 1/2 tasse) farine, tamisée
8 g (1 c. à soupe) cacao
250 ml (1 tasse) babeurre
10 ml (2 c. à thé) vinaigre
6 g (1 1/2 c. à thé) bicarbonate de soude

Pour le glaçage

225 g (4/5 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner)
225 g (4/5 tasse, 1 c. à soupe) fromage mascarpone
255 g (2 tasses) sucre glace
5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille

Préparation

Pour le gâteau

Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 22 cm (9 po) de diamètre. Réserver.
Au batteur électrique, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs un à la fois. Bien mélanger.
Ajouter le colorant et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Incorporer la farine et le cacao en alternant avec le babeurre.
Dans un autre bol, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude, puis laisser agir quelques secondes. Ajouter à la préparation.
Mélanger jusqu'à consistance homogène, sans plus. Répartir la préparation dans les deux moules.
Mettre au four et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre.
À la sortie du four laisser tempérer 5 minutes, puis démouler.
Laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage

Au batteur électrique, fouetter tous les ingrédients 4 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une texture aérée et légère.
À l'aide d'un couteau dentelé, égaliser les deux gâteaux en retirant le chapeau.
Tartiner le dessus d'un des gâteaux d'une couche épaisse et uniforme de glaçage.
Déposer le deuxième gâteau dessus. Glacer le gâteau entier avec le reste du glaçage.