Gâteau sexy red velvet
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Temps
Préparation :
2 h -
Rendement
8 portions
Américaine du nord, centre et sud — Gâteaux — Produits laitiers — Végétarien
Ingrédients
Pour le gâteau
- 120 g (1/2 tasse) beurre non salé, mou
- 300 g (1 1/2 tasse) sucre
- 2 œufs
- 60 ml (1 bouteille) colorant alimentaire rouge
- 10 ml (2 c. à thé) extrait de vanille
- 375 g (2 1/2 tasse) farine, tamisée
- 8 g (1 c. à soupe) cacao
- 250 ml (1 tasse) babeurre
- 10 ml (2 c. à thé) vinaigre
- 6 g (1 1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
Pour le glaçage
- 225 g (4/5 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner)
- 225 g (4/5 tasse, 1 c. à soupe) fromage mascarpone
- 255 g (2 tasses) sucre glace
- 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille
Préparation
Pour le gâteau
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 22 cm (9 po) de diamètre. Réserver.
- Au batteur électrique, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs un à la fois. Bien mélanger.
- Ajouter le colorant et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Incorporer la farine et le cacao en alternant avec le babeurre.
- Dans un autre bol, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude, puis laisser agir quelques secondes. Ajouter à la préparation.
- Mélanger jusqu'à consistance homogène, sans plus. Répartir la préparation dans les deux moules.
- Mettre au four et cuire 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre.
- À la sortie du four laisser tempérer 5 minutes, puis démouler.
- Laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage
- Au batteur électrique, fouetter tous les ingrédients 4 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une texture aérée et légère.
- À l'aide d'un couteau dentelé, égaliser les deux gâteaux en retirant le chapeau.
- Tartiner le dessus d'un des gâteaux d'une couche épaisse et uniforme de glaçage.
- Déposer le deuxième gâteau dessus. Glacer le gâteau entier avec le reste du glaçage.
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