Télé-Québec
Oeuf dans le trou à l'embeurrée de poireau
di Stasio

Oeuf dans le trou à l'embeurrée de poireau

  • (0)

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Beurre
  • Blancs de poireaux émincés finement
  • Bouillon de légumes ou de volaille
  • Bagels coupés en 2*
  • Oeufs
  • Ciboulette fraîche ciselée
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen-doux.
  2. Cuire le poireau sans coloration en ajoutant du bouillon, au besoin, jusqu'à ce qu'il soit fondant, soit de 15 à 20 minutes.
  3. Assaisonner et réserver à feu doux ou refroidir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
  4. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
  5. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu de beurre et y déposer les demi-bagels côté coupé.
  6. Faire dorer légèrement puis verser un oeuf dans le centre de chaque bagel.
  7. Assaisonner puis cuire au four juste ce qu'il faut pour que le blanc soit pris.
  8. Retourner les bagels dans les assiettes puis y déposer une bonne cuillérée d'embeurrée de poireau.
  9. Parsemer de ciboulette et poivrer. Servir aussitôt.

Astuce

Astuce

*Lorsque vous coupez les bagels en deux, prenez soin de les couper le plus droit possible afin d'éviter que l'oeuf ne s'écoule dans la poêle. Choisir des bagels avec les plus gros trous! Sinon, à l'aide d'un couteau d'office, agrandir légèrement le centre du bagel.


Note

Note

Pour réchauffer l'embeurrée de poireaux : au four à micro-ondes ou dans une petite casserole, à feu doux et à couvert.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.