Lemon Curd - Cossetarde au citron
di Stasio

Lemon Curd - Cossetarde au citron


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Le zeste de 3 citrons râpé finement
  • 3/4 tasse ( 175 ml ) de jus de citron fraîchement pressé et filtré
  • 1 tasse ( 250 ml ) de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 tasse ( 250 ml ) de beurre non salé, à la température ambiante et coupé en cubes

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, mélanger le zeste, le jus, et 125 ml (1/2 tasse) de sucre. Porter à ébullition.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste du sucre et les oeufs.

Verser la préparation bouillante sur les oeufs tout en fouettant constamment.

Remettre dans la casserole et porter à ébullition à feu élevé en brassant continuellement à l'aide d'un fouet.

Retirer du feu dès la première ébullition.

Verser sur le beurre et mélanger à l'aide d'un mélangeur à main ou à l'aide du mélangeur électrique jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.

Couvrir la surface de la crème pâtissière avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant une nuit.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

À déguster avec des scones, du pain brioché, des sablés, des petits-fours, etc.

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Lexique

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