Lemon Curd - Cossetarde au citron
À offrir — Anglaise / Britannique — Desserts — Économique — Facile et simple — Fruits — Oeufs — Produits laitiers — Recette de semaine
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Le zeste de 3 citrons râpé finement
- 3/4 tasse ( 175 ml ) de jus de citron fraîchement pressé et filtré
- 1 tasse ( 250 ml ) de sucre
- 4 oeufs
- 1 tasse ( 250 ml ) de beurre non salé, à la température ambiante et coupé en cubes
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, mélanger le zeste, le jus, et 125 ml (1/2 tasse) de sucre. Porter à ébullition.
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste du sucre et les oeufs.
- Verser la préparation bouillante sur les oeufs tout en fouettant constamment.
- Remettre dans la casserole et porter à ébullition à feu élevé en brassant continuellement à l'aide d'un fouet.
- Retirer du feu dès la première ébullition.
- Verser sur le beurre et mélanger à l'aide d'un mélangeur à main ou à l'aide du mélangeur électrique jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Couvrir la surface de la crème pâtissière avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant une nuit.
Suggestion gourmande
À déguster avec des scones, du pain brioché, des sablés, des petits-fours, etc.
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