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Saucisses et pouding Yorkshire - Toad in the hole
di Stasio

Saucisses et pouding Yorkshire - Toad in the hole

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Ingrédients

Pour la sauce

  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
  • 2 gros oignons rouges émincés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de feuille de thym frais
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de vinaigre balsamique
  • 1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poulet ou porc
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de crème 35%
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de persil italien haché
  • Sel et poivre du moulin

Pour le pouding Yorkshire

  • 1 filet d'huile d'arachide
  • 4 saucisses de qualité, de type Cumberland
  • 4 tiges de romarin frais
  • 3 oeufs
  • 1 1/4 tasse ( 300 ml ) de lait
  • 1 tasse ( 250 ml ) de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation

La sauce

  1. Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen, ajouter les oignons, l'ail et le thym.
  2. Cuire à feu moyen-doux en brassant à l'occasion jusqu'à ce que les oignons soient transparents, environ 15 minutes.
  3. Ajouter le vinaigre et faire réduire de moitié.
  4. Ajouter le bouillon et mijoter à feu moyen-doux de 8 à 10 minutes.
  5. Pour terminer la sauce, ajouter la crème et réduire 2 minutes. Ajouter le persil et réserver au chaud.

Le pouding Yorkshire

  1. Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF).
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et saisir les saucisses des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Pendant ce temps, dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs et le lait.
  4. Ajouter la farine et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
  5. Verser de l'huile dans une terrine rectangle d'environ 25 X 8 cm (10 X 3 po) jusqu'à environ 0,5 cm (1/4 po) de hauteur et déposer sur une plaque.
  6. Faire chauffer au four environ 1 minute ou jusqu'à ce que l'huile soit très chaude, presque fumante. Attention, ne pas s'éloigner et ne pas laisser sans surveillance!
  7. Sortir du four avec prudence, y déposer les saucisses (attention aux éclaboussures), les tiges de romarin et y verser la pâte.
  8. Cuire au centre du four de 12 à 15 minutes sans ouvrir la porte.
  9. Baisser la température du four à 190 ºC (375 ºF) et poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré. Servir et napper de sauce.

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