Curry de légumes au yogourt
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Facile
Automne — Économique — Facile et simple — Légumes — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile végétale
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de graines de moutarde
- 3 gousses d'ail pelées et hachées finement
- 1 ou 2 petits piments forts oiseaux frais ou secs, au goût
- 2 oignons hachés
- 10 feuilles de cari
- 1 1/4 po ( 2,5 cm ) de gingembre pelé et haché finement
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de curcuma
- 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de coriandre moulue
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre de chili
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 1 tomate coupée en cubes
- 1 tasse ( 250 ml ) de yaourt nature
- Sel de mer
Préparation
Étapes principales
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter les graines de moutarde, l'ail, les piments oiseaux, l'oignon et cuire 1 ou 2 minutes.
- Ajouter les feuilles de cari, le gingembre et cuire à feu doux en brassant régulièrement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tombés.
- Ajouter le curcuma, la coriandre et le chili et bien mélanger.
- Ajouter les poivrons, saler et cuire quelques minutes, juste assez pour que ces derniers ramollissent légèrement sans perdre leur croquant.
- Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tombées.
- Retirer du feu, ajouter le yaourt et bien mélanger. Réchauffer à feu doux 1 ou 2 minutes puis servir.
Note
Ce curry peut se préparer avec d'autres légumes de saison. La sauce est une base avec laquelle vous pouvez vous permettre de vous amuser, en y ajoutant notamment du poisson ou de la volaille.
Variante
Curry de légumes et volaille au yaourt : si vous décidez de faire la version avec volaille, ajouter 500 g (1 lb) de poulet émincé que vous ajouterez au même moment que les oignons.
Curry de légumes et poisson au yaourt : choisir 4 beaux filets de poisson à chair blanche (flétan, morue ou autres). Faire poêler ou cuire au four et servir ensuite sur le curry de légumes au yaourt. Napper de sauce et servir.
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