Curry de légumes au yogourt

Name: Curry de légumes au yogourt
Ingredients: 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile végétale; 2 c. à thé ( 10 ml ) de graines de moutarde; 3 gousses d'ail pelées et hachées finement; 1 ou 2 petits piments forts oiseaux frais ou secs, au goût; 2 oignons hachés; 10 feuilles de cari; 1 1/4 po ( 2,5 cm ) de gingembre pelé et haché finement; 1 c. à thé ( 5 ml ) de curcuma; 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de coriandre moulue; 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre de chili; 1 poivron vert coupé en lanières; 1 poivron rouge coupé en lanières; 1 poivron jaune coupé en lanières; 1 tomate coupée en cubes; 1 tasse ( 250 ml ) de yaourt nature; Sel de mer

Facile

Automne — Économique — Facile et simple — Légumes — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile végétale
2 c. à thé ( 10 ml ) de graines de moutarde
3 gousses d'ail pelées et hachées finement
1 ou 2 petits piments forts oiseaux frais ou secs, au goût
2 oignons hachés
10 feuilles de cari
1 1/4 po ( 2,5 cm ) de gingembre pelé et haché finement
1 c. à thé ( 5 ml ) de curcuma
1/2 c. à thé ( 25 ml ) de coriandre moulue
1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre de chili
1 poivron vert coupé en lanières
1 poivron rouge coupé en lanières
1 poivron jaune coupé en lanières
1 tomate coupée en cubes
1 tasse ( 250 ml ) de yaourt nature
Sel de mer

Préparation

Étapes principales

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
Ajouter les graines de moutarde, l'ail, les piments oiseaux, l'oignon et cuire 1 ou 2 minutes.
Ajouter les feuilles de cari, le gingembre et cuire à feu doux en brassant régulièrement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tombés.
Ajouter le curcuma, la coriandre et le chili et bien mélanger.
Ajouter les poivrons, saler et cuire quelques minutes, juste assez pour que ces derniers ramollissent légèrement sans perdre leur croquant.
Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tombées.
Retirer du feu, ajouter le yaourt et bien mélanger. Réchauffer à feu doux 1 ou 2 minutes puis servir.

Note

Ce curry peut se préparer avec d'autres légumes de saison. La sauce est une base avec laquelle vous pouvez vous permettre de vous amuser, en y ajoutant notamment du poisson ou de la volaille.

Variante

Curry de légumes et volaille au yaourt : si vous décidez de faire la version avec volaille, ajouter 500 g (1 lb) de poulet émincé que vous ajouterez au même moment que les oignons.

Curry de légumes et poisson au yaourt : choisir 4 beaux filets de poisson à chair blanche (flétan, morue ou autres). Faire poêler ou cuire au four et servir ensuite sur le curry de légumes au yaourt. Napper de sauce et servir.

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