Hauts de cuisse de dinde marinés à la coriandre et gingembre
di Stasio

Hauts de cuisse de dinde marinés à la coriandre et gingembre


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 gousses d'ail écrasées au presse-ail
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de gingembre râpé finement
  • Le zeste râpé finement et le jus de 2 à 3 limes
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de cannelle moulue
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de cumin moulu
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de gros sel
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de poivre noir moulu
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de piment d'Espelette ou autre piment moulu
  • Les feuilles d'une botte de coriandre, hachées
  • 2/3 à 3/4 tasse ( 150 à 175 ml ) d'huile de canola, de pépins de raisins ou de tournesol
  • 5 hauts de cuisse de dinde désossés et coupés en deux*
  • Panko ou chapelure

Préparation

Étapes principales

Dans le bol du robot culinaire, déposer l'ail, le gingembre, le zeste et le jus de lime, la cannelle, le cumin, le sel, le poivre noir, le piment, la coriandre et réduire en purée en pulsant et en ajoutant l'huile petit à petit.

Avec la pointe d'un couteau, piquer la chair des hauts de cuisse et les déposer dans un bol.

Y verser la marinade, bien mélanger, couvrir et faire mariner au réfrigérateur de 12 à 24 heures.

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

Déposer les hauts de cuisse côté peau sur une plaque de cuisson.

Saupoudrer de panko et cuire au four de 35 à 40 minutes pour les plus petits morceaux, et de 45 à 50 minutes pour les plus gros morceaux.

Passer sous le gril pour faire dorer.

Accompagner d'un écrasé de chou-fleur (REF::RECETTE ID 1187), de salade de betteraves et d'edamame (REF::RECETTE ID 1188) et de sauce au yogourt. (REF::RECETTE ID 1189)


Astuce

Astuce

*Réserver les os pour faire un bouillon.

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Lexique

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