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Salade de pommes et radicchio, vinaigrette aux noix
di Stasio

Salade de pommes et radicchio, vinaigrette aux noix

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 pommes de saison, Golden Russet ou autres variétés, émincées
  • 1 radicchio ou 2 endive rouge ou blanche émincé(es)
  • 1 tasse ( 250 ml ) de persil italien grossièrement haché
  • 1/4 tasse+ 1 c. à soupe ( 75 ml ) d'huile végétale
  • 5 c. à thé ( 25 ml ) de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de parmesan frais râpé
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de noix de Grenoble rôties
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de noix de Grenoble rôties et concassées pour la déco
  • Environ 2/3 tasse ( environ 150 ml ) d'eau
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un saladier, mélanger les pommes et un petit filet de vinaigre.
  2. Ajouter le radicchio, le persil et réserver sans mélanger.
  3. Au mélangeur à main, mixer l'huile, le vinaigre, le parmesan et les noix en ajoutant de l'eau jusqu'à l'obtention d'une belle purée lisse et onctueuse.
  4. Ajouter à la salade, assaisonner et bien mélanger.
  5. Vérifier l'assaisonnement puis garnir de noix concassées.

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